Cheesecake de Limão e Arandos: Delicioso e ideal para o café da manhã ou da tarde

Ingredientes:

Para a Base:

• 2 ⅔ xícaras de bolachas tipo graham trituradas
• ⅓ xícara de açúcar
• ⅔ xícara de manteiga derretida

Para o Cheesecake:

• 24 oz (680g) de queijo creme (à temperatura ambiente)
• 1 ¼ xícaras de açúcar
• 3 ovos grandes (à temperatura ambiente)
• 2 colheres de sopa de raspa de limão
• 3 colheres de sopa de sumo de limão
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 1 ¼ xícaras de arandos frescos, divididos

Para a Compota de Arandos:

• ⅛ xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 colher de sopa de maisena

Modo de Preparo:

1. Preaquecer o forno: Preaqueça o forno a 180°C. Prepare uma forma desmontável de 23 cm.
2. Preparar a base: Misture as bolachas graham, o açúcar e a manteiga; pressione a mistura no fundo da forma e leve ao forno durante 12 minutos.
3. Preparar o cheesecake: Bata o queijo creme e o açúcar até obter uma mistura cremosa. Adicione os ovos, o sumo de limão, a raspa e a baunilha, batendo bem.
4. Preparar a compota de arandos: Cozinhe os arandos, o açúcar, a maisena e a água até espessar.
5. Montar o cheesecake: Despeje a mistura de cheesecake na forma, adicione a compota de arandos e misture ligeiramente. Asse durante 1 hora.
6. Arrefecer: Deixe arrefecer na geladeira durante pelo menos 4 horas antes de servir.

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Paulo Fernandes

Chefe de cozinha há 10 anos. Apaixonado pela vida e pela comida. Adoro partilhar receitas e as minhas experiências gastronómicas bem gostosas.

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