Olá, leitores! Hoje trago uma deliciosa receita de pamonha tradicional de Goiás, diretamente da cozinha da minha mãezinha. A pamonha é um prato típico da culinária brasileira, muito apreciado principalmente na região Centro-Oeste do país. Feito à base de milho verde, esse quitute é perfeito para aproveitar o doce e saboroso sabor dessa maravilhosa iguaria.
A pamonha é uma delícia versátil, podendo ser consumida como lanche, acompanhamento ou até mesmo como sobremesa. Com seu recheio cremoso, a pamonha tradicional de Goiás proporciona uma explosão de sabores aos nossos paladares. Agora, sem mais delongas, confiram abaixo a receita completa para preparar essa maravilha culinária da forma mais autêntica possível!
Como fazer pamonha tradicional de goiás
Para fazer pamonhas de Goiás, comece preparando a massa de milho batendo grãos de milho com óleo, alho, pimenta de cheiro, sal, açúcar e canela em um liquidificador. Cozinhe essa massa até engrossar. Enquanto isso, cozinhe linguiça suína e desfie frango. Corte queijo mussarela e pequi em pedaços pequenos. Quando a massa de milho estiver pronta, deixe-a esfriar um pouco. Em seguida, monte as pamonhas colocando a massa no centro de quadrados de palha de milho, adicionando linguiça, frango, queijo, pequi e requeijão culinário. Feche as pamonhas com a palha, amarre com elástico e cozinhe em água fervente por 40 minutos a 1 hora. Sirva quente como um lanche tradicional da região de Goiás.
Ingredientes da receita de pamonha tradicional de goiás
Massa
- 20 espigas de milho
- 500 ml de óleo
- Alho a gosto
- Pimenta de cheiro a gosto
- Sal a gosto
- Açúcar a gosto
- Canela a gosto
Recheio
- 300g de linguiça suína
- 300g de queijo mussarela
- 150g de frango desfiado
- 1/2 litro de pequi
- 200g de requeijão culinário
Finalização
- Palha de milho (para embalar)
- Elástico (para amarrar)
Modo de Preparo
- Comece pela massa: descasque as espigas de milho e retire os grãos. Você pode fazer isso cortando os grãos com uma faca ou usando um ralador de milho.
- Em um liquidificador, coloque os grãos de milho, o óleo, o alho, a pimenta de cheiro, o sal, o açúcar e a canela. Bata bem até obter uma massa homogênea.
- Em uma panela grande, despeje a massa de milho batida e cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que a massa comece a engrossar e desgrudar do fundo da panela. Isso pode levar cerca de 30-40 minutos.
- Enquanto a massa cozinha, prepare o recheio: cozinhe a linguiça suína, desfie o frango e reserve. Corte o queijo mussarela e o pequi em pedaços pequenos.
- Quando a massa de milho estiver pronta, retire-a do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Montagem das pamonhas: corte pedaços de palha de milho em quadrados grandes o suficiente para embrulhar cada pamonha.
- Coloque uma porção da massa de milho no centro de um quadrado de palha. Adicione um pouco de linguiça suína, frango desfiado, queijo mussarela, pequi e uma colher de requeijão culinário.
- Feche a pamonha dobrando a palha sobre o recheio e amarre com elástico, garantindo que esteja bem fechada.
- Repita o processo até que todas as pamonhas estejam montadas.
- Cozinhe as pamonhas em água fervente por cerca de 40 minutos a 1 hora, ou até que a massa esteja cozida e firme.
- Retire as pamonhas da água, deixe escorrer e esfriar um pouco antes de servir.
- Sirva as pamonhas de Goiás quentes, acompanhadas de café ou como lanche. É uma iguaria deliciosa e tradicional da região. Aproveite!
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Cozinheiro de formação e profissão e bloguista de paixão. Trabalho como Chef desde 1997 e como redator de receitas desde 2023.
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