Frango ao Molho de Manteiga com Naan: A cozinha indiana em sua casa

Ingredientes:

Para o Frango ao Molho de Manteiga:

• 700 g de coxas de frango desossadas, cortadas em pedaços
• 1 xícara de iogurte natural
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de garam masala
• 1 colher de sopa de cominho em pó
• 1 colher de chá de cúrcuma em pó
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1 colher de chá de pimenta em pó (ajuste a gosto)
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1 colher de sopa de gengibre picado
• 1 colher de sopa de óleo vegetal ou ghee

Para o Molho:

• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola grande, picada finamente
• 3 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de gengibre, picado
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de sopa de garam masala
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta em pó (opcional)
• 1/2 colher de chá de cúrcuma em pó
• 1 lata (400 g) de purê de tomate (ou tomates triturados)
• 1 xícara de creme de leite (ou leite de coco para uma opção mais leve)
• 1 colher de sopa de açúcar (opcional)
• Sal a gosto
• Coentro fresco picado (para decorar)

Para o Naan:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de iogurte
• 2 colheres de sopa de óleo ou manteiga derretida
• 3/4 xícara de água morna
• Manteiga derretida ou ghee adicional (para pincelar)
• Alho fresco e coentro (opcional, para decorar)

Modo de Preparo:

Marinando o Frango:

1. Em uma tigela grande, misture o iogurte, o suco de limão, o garam masala, o cominho, a cúrcuma, o coentro, a pimenta, o alho e o gengibre. Adicione os pedaços de frango e misture bem. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, ou preferencialmente durante a noite.

Cozinhando o Frango:

2. Aqueça o óleo ou ghee em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o frango marinado e cozinhe até dourar de todos os lados. Retire o frango e reserve.

Preparando o Molho:

3. Na mesma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Refogue a cebola até ficar dourada. Adicione o alho e o gengibre, cozinhando até ficarem aromáticos.
4. Misture o cominho, o garam masala, o coentro, a pimenta e a cúrcuma. Cozinhe por 1 minuto. Adicione o purê de tomate e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos.

Finalizando o Frango ao Molho de Manteiga:

5. Retorne o frango à frigideira, mexendo para cobri-lo com o molho. Adicione o creme de leite e cozinhe por mais 10-15 minutos, até que o frango esteja totalmente cozido. Ajuste o tempero com sal e açúcar. Decore com coentro fresco.

Preparando o Naan:

6. Em uma tigela, combine a farinha, o sal, o fermento e o açúcar. Adicione o iogurte e o óleo, misturando até obter uma massa. Gradualmente adicione água morna até formar uma massa macia.
7. Sove a massa por 5 minutos. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.
8. Divida a massa em bolinhas, abra cada uma e cozinhe em uma frigideira quente por 1-2 minutos de cada lado até dourar. Pincele com manteiga derretida ou ghee e decore com alho e coentro, se desejar.

Servindo:

9. Sirva o frango ao molho de manteiga quente, decorado com coentro, acompanhado de naan. Aproveite com arroz basmati ou mais naan para mergulhar!

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Paulo Fernandes

Chefe de cozinha há 10 anos. Apaixonado pela vida e pela comida. Adoro partilhar receitas e as minhas experiências gastronómicas bem gostosas.

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