Name: Cheesecake Macio com Peras e Calda de Caramelo
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 200 g de biscoitos tipo Maria ou Digestive, triturados; 100 g de manteiga derretida; 500 g de cream cheese, em temperatura ambiente; 1 xícara de açúcar; 3 ovos; 1 colher de chá de essência de baunilha; 2 peras maduras, descascadas e fatiadas; 1 colher de sopa de suco de limão; 1 xícara de açúcar (para a calda de caramelo); 1/4 de xícara de água (para a calda de caramelo); 1/2 xícara de creme de leite (para a calda de caramelo)

Cheesecake Macio com Peras e Calda de Caramelo

Ingredientes:

Para a Base:

200 g de biscoitos tipo Maria ou Digestive, triturados
100 g de manteiga derretida

Para o Recheio:

500 g de cream cheese, em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
3 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
2 peras maduras, descascadas e fatiadas
1 colher de sopa de suco de limão

Para a Calda de Caramelo:

1 xícara de açúcar
1/4 de xícara de água
1/2 xícara de creme de leite

Modo de Preparo

Preparar a Base:

Preaqueça o forno a 180 °C.
Em uma tigela, misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida até formar uma massa homogênea.
Pressione a mistura no fundo de uma forma de fundo removível (de aproximadamente 22 cm) para formar a base. Asse por cerca de 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Preparar o Recheio:

Em uma tigela grande, bata o cream cheese com o açúcar até ficar cremoso e homogêneo.
Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Misture a essência de baunilha.
Em uma tigela separada, misture as fatias de pera com o suco de limão para evitar que escureçam.
Incorpore as peras à mistura de cream cheese e despeje o recheio sobre a base já resfriada.

Assar:

Asse o cheesecake por aproximadamente 50-60 minutos ou até que o centro esteja firme, mas ainda levemente gelatinoso. Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar no forno com a porta entreaberta por cerca de 1 hora.

Preparar a Calda de Caramelo:

Em uma panela, combine o açúcar e a água. Cozinhe em fogo médio até que o açúcar se dissolva e comece a caramelizar, formando um tom dourado. 10. Adicione o creme de leite cuidadosamente, mexendo até obter uma mistura homogênea. Deixe esfriar um pouco.

Finalizar e Servir:

Desenforme o cheesecake e regue com a calda de caramelo antes de servir. Decore com fatias de pera se desejar.
Sirva gelado ou em temperatura ambiente e desfrute desta deliciosa sobremesa!