O Panetone de Goiabada é uma versão especial deste clássico natalino, que combina a maciez do panetone com o sabor inconfundível da goiabada. Prepare-se para encantar sua família e amigos com esta receita incrível!
Ingredientes da receita de panetone de goiabada
Para a esponja
- 200g de farinha de trigo sem fermento
- 5g de fermento seco (ou 30g de fermento fresco)
- 50ml de gemas
- 100ml de água
Para o reforço
- 300g de farinha de trigo sem fermento
- 120g de açúcar refinado
- 5g de sal
- 150ml de gemas
- 100g de margarina ou manteiga
- 20ml de essência de panetone
- 50g de emulsificante
- 300g de goiabada em cubos
Modo de preparo
Preparação da esponja
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento seco (ou fermento fresco), as gemas e a água. Misture bem até formar uma massa homogênea.
- Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a esponja descansar por cerca de 30 minutos, ou até que ela dobre de tamanho.
Preparação do reforço
- Após o tempo de descanso da esponja, adicione à esponja descansada os ingredientes do reforço: farinha de trigo, açúcar refinado, sal, gemas, margarina ou manteiga, essência de panetone e emulsificante.
- Amasse tudo até obter uma massa macia e homogênea.
- Acrescente os cubos de goiabada e continue a amassar até que a goiabada esteja bem distribuída na massa e que ela fique elástica.
Modelagem e segundo descanso
- Modele a massa em formato de panetone e coloque-a em uma forma específica para panetone, ou utilize uma forma de papel para panetone.
- Cubra a forma com um pano limpo e deixe a massa descansar novamente por cerca de 2 horas, ou até que ela tenha dobrado de tamanho.
Assando o panetone
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Leve o panetone ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 40-45 minutos, ou até que ele esteja dourado e faça um som oco quando a parte de baixo é batida.
- Retire o panetone do forno e deixe esfriar completamente antes de servir.
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Cozinheiro de formação e profissão e bloguista de paixão. Trabalho como Chef desde 1997 e como redator de receitas desde 2023.
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