Cheesecake de Manga e Maracujá com um Toque de Hortelã: Uma delícia bem fresca

Ingredientes:

Para a base:

• 200 g de biscoitos de chocolate triturados
• 100 g de manteiga derretida

Para o recheio:

• 400 g de cream cheese, amolecido
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de polpa de manga (pode ser frescas ou congeladas)
• 1/2 xícara de polpa de maracujá
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Folhas de hortelã para decorar

Para a cobertura:

• 1/2 xícara de polpa de maracujá
• 2 colheres de sopa de açúcar (opcional)
• Folhas de hortelã picadas (opcional)

Modo de Preparo

1. Preparar a base:
   • Preaqueça o forno a 180°C.
   • Misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida até formar uma massa homogênea.
   • Pressione a mistura no fundo de uma forma de fundo removível para formar a base. Asse por 10 minutos e deixe esfriar.
2. Preparar o recheio:
   • Em uma tigela grande, bata o cream cheese com o açúcar até ficar cremoso.
   • Adicione a polpa de manga, a polpa de maracujá, os ovos e o suco de limão, e bata até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
3. Montar o cheesecake:
   • Despeje o recheio sobre a base de biscoitos já esfriada e alise a superfície.
   • Asse por 40-45 minutos, ou até que o centro esteja firme mas ainda levemente tremido.
4. Preparar a cobertura:
   • Em uma panela, aqueça a polpa de maracujá com o açúcar (se usar) em fogo baixo, mexendo até o açúcar dissolver. Deixe esfriar.
5. Finalizar:
   • Quando o cheesecake estiver completamente frio, despeje a cobertura de maracujá sobre o cheesecake.
   • Decore com folhas de hortelã picadas e sirva.