Name: Sopa de Camarão ao Curry com Coco
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Culinária Brasileira
Ingredients: 450g de camarões, descascados e limpos; 1 colher de sopa de óleo vegetal; 1 cebola, finamente picada; 3 dentes de alho, picados; 1 pedaço de gengibre (2,5 cm), picado; 1 colher de sopa de pasta de curry vermelho; 1 lata (400ml) de leite de coco; 3 xícaras de caldo de galinha ou de legumes; 1 colher de sopa de molho de peixe; Suco de 2 limas; 1 colher de chá de açúcar mascavo; 1 xícara de espinafre baby; 1 pimentão vermelho, fatiado; Manjericão fresco ou coentro, para guarnecer; Gomos de limão, para servir; Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes:

450g de camarões, descascados e limpos
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 cebola, finamente picada
3 dentes de alho, picados
1 pedaço de gengibre (2,5 cm), picado
1 colher de sopa de pasta de curry vermelho
1 lata (400ml) de leite de coco
3 xícaras de caldo de galinha ou de legumes
1 colher de sopa de molho de peixe
Suco de 2 limas
1 colher de chá de açúcar mascavo
1 xícara de espinafre baby
1 pimentão vermelho, fatiado
Manjericão fresco ou coentro, para guarnecer
Gomos de limão, para servir
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Refogar os Aromáticos: Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e o gengibre. Refogue por cerca de 3 minutos, até que a cebola fique macia e a mistura comece a soltar aroma.
Adicionar a Pasta de Curry e Construir o Caldo: Misture a pasta de curry vermelho e cozinhe por mais um minuto. Adicione o leite de coco, o caldo, o molho de peixe, o suco de limão e o açúcar. Deixe a mistura ferver suavemente.
Cozinhar os Vegetais: Adicione o pimentão vermelho fatiado e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até que comece a amolecer.
Adicionar Camarões e Espinafre: Coloque os camarões na panela, cozinhando por cerca de 5 minutos, até que fiquem rosados e cozidos por completo. Adicione o espinafre pouco antes de servir.
Ajustar e Servir: Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino, se necessário. Decore com manjericão fresco ou coentro e sirva com gomos de limão ao lado.