Name: Rolos de Canela Red Velvet
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 40 min
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 xícaras de farinha de trigo; 1/4 de xícara de açúcar granulado; 1 pacote (2 1/4 colheres de chá) de fermento biológico seco; 1/2 colher de chá de sal; 3/4 de xícara de leite morno; 1/4 de xícara de manteiga sem sal, derretida; 1 ovo grande; 1 colher de sopa de cacau em pó sem açúcar; 1 colher de chá de extrato de baunilha; Corante vermelho em gel (a quantidade necessária); 1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida; 1/2 xícara de açúcar mascavo; 2 colheres de sopa de canela em pó; 1/4 de xícara de açúcar granulado; 113 g de cream cheese, amolecido; 1/4 de xícara de manteiga sem sal, amolecida; 1 xícara de açúcar de confeiteiro; 1/2 colher de chá de extrato de baunilha; 1-2 colheres de sopa de leite (opcional)

Ingredientes:

Para a Massa:

3 xícaras de farinha de trigo
1/4 de xícara de açúcar granulado
1 pacote (2 1/4 colheres de chá) de fermento biológico seco
1/2 colher de chá de sal
3/4 de xícara de leite morno (aproximadamente 45°C)
1/4 de xícara de manteiga sem sal, derretida
1 ovo grande
1 colher de sopa de cacau em pó sem açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
Corante vermelho em gel (a quantidade necessária para atingir a cor desejada)

Para o Recheio:

1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1/2 xícara de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de canela em pó
1/4 de xícara de açúcar granulado

Para a Cobertura de Cream Cheese:

113 g de cream cheese, amolecido
1/4 de xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1-2 colheres de sopa de leite (opcional, para afinar a cobertura)

Modo de Preparo

Preparar a Massa:
- Em uma tigela grande, combine 2 1/2 xícaras da farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Em uma tigela separada, misture o leite morno, a manteiga derretida, o ovo, o cacau em pó, o extrato de baunilha e o corante vermelho até obter uma mistura homogênea.
- Adicione os ingredientes úmidos aos secos, misturando até formar uma massa macia. Sove a massa em uma superfície enfarinhada por 5 a 7 minutos, acrescentando a farinha restante conforme necessário, até que a massa esteja lisa e elástica.
- Coloque a massa em uma tigela untada, cubra e deixe crescer em um local aquecido por cerca de 1 hora ou até dobrar de tamanho.
Preparar o Recheio:
- Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida, o açúcar mascavo, o açúcar granulado e a canela até que estejam bem incorporados.
Abrir a Massa:
- Após a massa ter crescido, dê um soco nela para retirar o ar e abra-a em uma superfície enfarinhada formando um retângulo grande (aproximadamente 30×45 cm). Espalhe o recheio de canela uniformemente sobre a massa.
Enrolar e Cortar:
- Começando pelo lado longo, enrole a massa firmemente como um rocambole. Corte o rolo em 12 fatias iguais.
Segunda Fermentação:
- Coloque as fatias em uma assadeira untada (aproximadamente 23×33 cm). Cubra e deixe crescer novamente por 30 a 45 minutos, até que estejam fofas.
Assar:
- Preaqueça o forno a 180°C. Asse os rolos por 20 a 25 minutos, ou até que estejam dourados.
Preparar a Cobertura:
- Enquanto os rolos assam, prepare a cobertura de cream cheese batendo o cream cheese, a manteiga, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha até ficar homogêneo. Adicione leite se desejar uma consistência mais fina.
Servir:
- Espalhe a cobertura de cream cheese sobre os rolos ainda quentes. Sirva imediatamente e aproveite!

Notas:

Para um toque festivo, polvilhe os rolos acabados com granulados vermelhos e brancos!

Tempo de Preparo: 30 minutos | Tempo de Crescimento: 1 hora e 45 minutos | Tempo de Cozimento: 25 minutos | Tempo Total: 2 horas e 40 minutos | Porções: 12