Pudim de Tâmara com Molho Toffee: Uma delícia irresistível que vai querer provar

Ingredientes:

Para o Pudim de Tâmara:

• 225 g de tâmaras secas, sem caroço e picadas
• 1 xícara de água fervente
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
• 1 xícara de açúcar mascavo, compactado
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
• 2 ovos grandes
• 1 colher de sopa de melaço
• 2 colheres de sopa de golden syrup (ou xarope de milho)
• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo (ou sem glúten)
• 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal

Para o Molho Toffee:

• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1/4 xícara de manteiga
• 1 colher de sopa de melaço
• 2 colheres de sopa de golden syrup (ou xarope de milho)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

Modo de Preparo

Preparando o Pudim:

1. Preaqueça o forno a 175 °C e unte uma forma de 23×23 cm ou ramequins individuais.
2. Prepare as tâmaras: Coloque as tâmaras picadas em uma tigela e despeje a água fervente sobre elas. Misture o bicarbonato de sódio e deixe descansar por cerca de 10 minutos para amolecer.
3. Misture a massa: Em uma tigela separada, bata a manteiga e o açúcar mascavo até obter uma mistura leve e fofa. Adicione os ovos, um de cada vez, seguidos do melaço, do golden syrup e do extrato de baunilha (se usar). Misture bem.
4. Combine os ingredientes secos: Em outra tigela, misture a farinha, o fermento e o sal.
5. Junte tudo: Gradualmente, incorpore os ingredientes secos à mistura úmida até que estejam apenas combinados. Evite misturar demais.
6. Asse: Despeje a massa na forma preparada e asse por 25-30 minutos (para a forma grande) ou 18-20 minutos (para ramequins), até que um palito inserido no centro saia limpo.

Preparando o Molho Toffee:

1. Aqueça os ingredientes: Em uma panela pequena em fogo médio, combine o creme de leite, o açúcar mascavo, a manteiga, o melaço e o golden syrup. Mexa continuamente até que o açúcar esteja dissolvido e o molho esteja liso.
2. Deixe cozinhar: Leve a mistura a uma fervura suave e depois reduza o fogo, cozinhando por 3-5 minutos até que o molho engrosse ligeiramente.

Para Servir:

1. Depois que o pudim estiver assado, faça pequenos furos no topo com um palito ou garfo. Despeje uma parte do molho toffee quente sobre o pudim, permitindo que ele absorva.
2. Sirva quente, com um pouco mais de molho toffee por cima, e aproveite com uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly!

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Paulo Fernandes

Chefe de cozinha há 10 anos. Apaixonado pela vida e pela comida. Adoro partilhar receitas e as minhas experiências gastronómicas bem gostosas.

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