Name: Pudim de Tâmara com Molho Toffee
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Internacional
Ingredients: 225 g de tâmaras secas, sem caroço e picadas; 1 xícara de água fervente; 1 colher de chá de bicarbonato de sódio; 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente; 1 xícara de açúcar mascavo, compactado; 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional); 2 ovos grandes; 1 colher de sopa de melaço; 2 colheres de sopa de golden syrup (ou xarope de milho); 1 1/2 xícaras de farinha de trigo (ou sem glúten); 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó; 1/2 colher de chá de sal; 1/2 xícara de creme de leite fresco; 1/2 xícara de açúcar mascavo; 1/4 xícara de manteiga; 1 colher de sopa de melaço; 2 colheres de sopa de golden syrup (ou xarope de milho); 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

Pudim de Tâmara com Molho Toffee é mesmo uma delícia

Ingredientes:

Para o Pudim de Tâmara:

225 g de tâmaras secas, sem caroço e picadas
1 xícara de água fervente
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar mascavo, compactado
1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
2 ovos grandes
1 colher de sopa de melaço
2 colheres de sopa de golden syrup (ou xarope de milho)
1 1/2 xícaras de farinha de trigo (ou sem glúten)
1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal

Para o Molho Toffee:

1/2 xícara de creme de leite fresco
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/4 xícara de manteiga
1 colher de sopa de melaço
2 colheres de sopa de golden syrup (ou xarope de milho)
1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

Modo de Preparo

Preparando o Pudim:

Preaqueça o forno a 175 °C e unte uma forma de 23×23 cm ou ramequins individuais.
Prepare as tâmaras: Coloque as tâmaras picadas em uma tigela e despeje a água fervente sobre elas. Misture o bicarbonato de sódio e deixe descansar por cerca de 10 minutos para amolecer.
Misture a massa: Em uma tigela separada, bata a manteiga e o açúcar mascavo até obter uma mistura leve e fofa. Adicione os ovos, um de cada vez, seguidos do melaço, do golden syrup e do extrato de baunilha (se usar). Misture bem.
Combine os ingredientes secos: Em outra tigela, misture a farinha, o fermento e o sal.
Junte tudo: Gradualmente, incorpore os ingredientes secos à mistura úmida até que estejam apenas combinados. Evite misturar demais.
Asse: Despeje a massa na forma preparada e asse por 25-30 minutos (para a forma grande) ou 18-20 minutos (para ramequins), até que um palito inserido no centro saia limpo.

Preparando o Molho Toffee:

Aqueça os ingredientes: Em uma panela pequena em fogo médio, combine o creme de leite, o açúcar mascavo, a manteiga, o melaço e o golden syrup. Mexa continuamente até que o açúcar esteja dissolvido e o molho esteja liso.
Deixe cozinhar: Leve a mistura a uma fervura suave e depois reduza o fogo, cozinhando por 3-5 minutos até que o molho engrosse ligeiramente.

Para Servir:

Depois que o pudim estiver assado, faça pequenos furos no topo com um palito ou garfo. Despeje uma parte do molho toffee quente sobre o pudim, permitindo que ele absorva.
Sirva quente, com um pouco mais de molho toffee por cima, e aproveite com uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly!