O panettone é um símbolo do Natal, um doce que traz memórias e momentos de alegria em família. Mas este ano, que tal surpreender com uma versão inovadora? O Panettone alla Stracciatella combina o clássico pão doce com a indulgência do chocolate e uma textura cremosa que derrete na boca. É a receita perfeita para tornar sua ceia inesquecível!

Ingredientes para o Panettone alla Stracciatella

Para a massa do panettone:

500g de farinha de trigo (tipo 00, se possível)
10g de fermento biológico seco
150g de açúcar
5 gemas
200ml de leite morno
150g de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (chá) de essência de baunilha
Raspas de 1 laranja e 1 limão
1 pitada de sal

Para o recheio:

200g de chocolate meio amargo picado (ou gotas de chocolate)
150g de creme de leite fresco
50g de chocolate ao leite ralado para a “stracciatella”

Modo de Preparo

Assista ao vídeo original em Italiano

1. Preparando a massa

Em uma tigela grande, misture o fermento com 1 colher (sopa) de açúcar e metade do leite morno. Deixe descansar por 10 minutos até formar bolhas.
Adicione as gemas, o restante do açúcar, a essência de baunilha, as raspas de laranja e limão e o restante do leite. Misture bem.
Acrescente a farinha e o sal aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea.
Incorpore a manteiga aos poucos, sovando até que a massa fique lisa e elástica (cerca de 10 minutos).
Cubra com um pano e deixe crescer em um lugar morno por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.

2. Recheio stracciatella

Aqueça o creme de leite fresco até começar a ferver. Retire do fogo e misture o chocolate meio amargo picado até obter um creme liso.
Leve à geladeira por 30 minutos para firmar e, em seguida, incorpore o chocolate ralado para criar o efeito stracciatella.

3. Montagem e assamento

Abra a massa levemente com as mãos e distribua parte do recheio. Dobre a massa, misturando delicadamente para incorporar o creme.
Modele em formato de panettone e coloque em uma forma própria.
Deixe crescer novamente por 40 minutos.
Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos, ou até dourar levemente.

4. Finalização

Deixe o panettone esfriar completamente.
Faça um corte no topo e insira o restante do recheio stracciatella para um efeito cremoso irresistível.
Finalize com açúcar de confeiteiro ou lascas de chocolate por cima.

Dicas para Arrasar no Natal

Use chocolates de alta qualidade para intensificar o sabor.
Para um toque ainda mais especial, acrescente pedaços de frutas secas ou castanhas.
Sirva com uma taça de espumante para uma experiência completa.