Se você está em busca de uma opção saudável e saborosa, essa lasanha low carb de berinjela é perfeita! Ela substitui a massa tradicional por camadas de berinjela, tornando o prato mais leve e nutritivo. Ideal para quem quer reduzir a ingestão de carboidratos sem abrir mão do sabor. Vamos à receita!

Ingredientes (6 porções):

4 berinjelas
500 g de molho de tomate
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
700 g de carne moída (pode usar patinho ou outra de sua preferência)
200 g de queijo muçarela em fatias
200 g de queijo parmesão ralado
Azeite e sal a gosto

Modo de Preparo:

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e regue com azeite.
Corte as berinjelas na horizontal e sele as fatias na frigideira, dourando dos dois lados. Reserve.
Em uma panela, aqueça um pouco de azeite em fogo médio, adicione a cebola e o alho e refogue até que comecem a dourar.
Junte a carne moída, tempere com sal e pimenta-do-reino, aumente o fogo e refogue até que a carne esteja bem dourada.
Regue um refratário com um pouco de azeite.
Inicie a montagem da lasanha: cubra o fundo com fatias de berinjela, adicione carne, molho de tomate, queijo muçarela e repita as camadas até encher o refratário.
Finalize a montagem cobrindo com o queijo parmesão ralado.
Leve ao forno preaquecido a 200 graus por cerca de 30 minutos ou até dourar por cima. Sirva em seguida.