Name: Cheesecake de Nutella
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 6 h
Yield: 12 porções
Cuisine: Internacional
Ingredients: 3 xícaras (403 g) de migalhas de biscoito Oreo; 5 colheres de sopa (70 g) de manteiga com sal, derretida; 678 g (24 oz) de cream cheese, à temperatura ambiente; 3/4 xícara (155 g) de açúcar; 3 colheres de sopa (24 g) de farinha de trigo; 2 xícaras (616 g) de Nutella; 1/2 colher de sopa de extrato de baunilha; 4 ovos grandes, à temperatura ambiente; 309 g (1 xícara) de Nutella (para a ganache); 43 g (1/4 xícara) de gotas de chocolate meio amargo; 135 ml (1/2 xícara + 1 colher de sopa) de creme de leite fresco; 240 ml (1 xícara) de creme de leite fresco, gelado; 29 g (1/4 xícara) de cacau em pó sem açúcar; 86 g (3/4 xícara) de açúcar de confeiteiro; 1/2 colher de chá de extrato de baunilha; Bombons Ferrero Rocher (opcional, para decoração)

Ingredientes

Base de Oreo:

3 xícaras (403 g) de migalhas de biscoito Oreo (cerca de 35 Oreos)
5 colheres de sopa (70 g) de manteiga com sal, derretida

Recheio de Nutella:

678 g (24 oz) de cream cheese, à temperatura ambiente
3/4 xícara (155 g) de açúcar
3 colheres de sopa (24 g) de farinha de trigo
2 xícaras (616 g) de Nutella
1/2 colher de sopa de extrato de baunilha
4 ovos grandes, à temperatura ambiente

Ganache de Nutella:

1 xícara (309 g) de Nutella
1/4 xícara (43 g) de gotas de chocolate meio amargo
1/2 xícara + 1 colher de sopa (135 ml) de creme de leite fresco

Chantilly de Chocolate:

1 xícara (240 ml) de creme de leite fresco, gelado
1/4 xícara (29 g) de cacau em pó sem açúcar
3/4 xícara (86 g) de açúcar de confeiteiro
1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Cobertura Opcional:

Bombons Ferrero Rocher

Modo de Preparo

Base:

Pré-aquecer o forno: Preaqueça o forno a 163 °C e forre o fundo de uma forma de fundo removível de 23 cm com papel manteiga. Unte as laterais.
Preparar a base: Combine as migalhas de Oreo e a manteiga derretida em uma tigela. Pressione a mistura uniformemente no fundo e levemente nas laterais da forma.
Assar a base: Asse por 8-10 minutos e reserve para esfriar. Cubra o exterior da forma com papel alumínio para protegê-la durante o banho-maria.

Recheio:

Reduzir a temperatura do forno: Diminua para 148 °C.
Preparar o recheio: Bata o cream cheese, o açúcar e a farinha em uma tigela grande em velocidade baixa até ficar homogêneo. Evite misturar em excesso para não formar rachaduras.
Adicionar Nutella e baunilha: Misture a Nutella e o extrato de baunilha em velocidade baixa até bem incorporado.
Adicionar os ovos: Adicione os ovos um de cada vez, misturando em baixa velocidade após cada adição até ficar totalmente combinado. Raspe as laterais da tigela conforme necessário.
Despejar na base: Despeje a massa do cheesecake sobre a base de Oreo resfriada.
Banho-maria: Coloque a forma dentro de uma forma maior e despeje água morna na forma externa até a metade das laterais da forma do cheesecake. Cuidado para não deixar água entrar no cheesecake.
Assar: Asse por 1 hora e 30 minutos. O centro deve estar firme, mas levemente tremido.
Esfriar lentamente: Desligue o forno e deixe a porta fechada por 30 minutos. Depois, entreabrindo a porta do forno, deixe o cheesecake esfriar por mais 30 minutos.
Resfriar: Retire do forno e leve à geladeira por 5-6 horas ou durante a noite até que esteja completamente firme.

Ganache de Nutella:

Preparar a ganache: Em uma tigela média, combine a Nutella, as gotas de chocolate e o creme de leite. Aqueça em intervalos de 15-20 segundos no micro-ondas, mexendo entre os intervalos, até ficar homogêneo.
Espalhar a ganache: Despeje metade da ganache sobre o cheesecake resfriado, espalhando suavemente em direção às bordas. Reserve a ganache restante para decoração.

Chantilly de Chocolate:

Preparar o chantilly: Bata o creme de leite fresco, o cacau em pó, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha em uma tigela grande em alta velocidade até formar picos firmes.
Decorar: Decore as bordas do cheesecake com o chantilly e regue com a ganache restante. Adicione os bombons Ferrero Rocher, se desejar.