As bolachas de limão com creme de limão são uma deliciosa combinação de sabor cítrico e cremosidade, perfeitas para acompanhar um café da tarde ou para surpreender em qualquer ocasião. A leveza da massa, combinada com o recheio cremoso, torna essas bolachas irresistíveis.

Ingredientes:

Para as bolachas:

1 ½ xícara de farinha de trigo
½ xícara de açúcar granulado
115 g de manteiga, à temperatura ambiente
1 ovo grande
Raspas de 1 limão
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1 colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de sal

Para o creme de limão:

½ xícara de manteiga, à temperatura ambiente
1 ½ xícaras de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
Raspas de 1 limão
1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Preparar as bolachas: Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até que a mistura fique suave e cremosa. Adicione o ovo, as raspas de limão e o suco de limão, e continue batendo até que tudo esteja bem incorporado.
Misturar os ingredientes secos: Em outra tigela, peneire a farinha, o fermento em pó e o sal. Em seguida, adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga e limão, e mexa até formar uma massa homogênea.
Formar as bolachas: Com as mãos ou uma colher, forme bolinhas com a massa e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Aplaine levemente cada bolinha com a palma da mão.
Hornear: Preaqueça o forno a 180°C e asse as bolachas por 10-12 minutos, ou até que as bordas estejam douradas. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Preparar o creme de limão: Enquanto as bolachas esfriam, bata a manteiga à temperatura ambiente até que fique cremosa. Adicione o açúcar de confeiteiro, o suco de limão, as raspas de limão e a pitada de sal. Continue batendo até obter uma mistura suave e homogênea.
Montar as bolachas: Assim que as bolachas estiverem frias, espalhe uma quantidade generosa de creme de limão na parte inferior de uma bolacha e cubra com outra bolacha, formando um sanduíche. Repita com todas as bolachas.
Decorar (opcional): Você pode polvilhar as bolachas com um pouco de açúcar de confeiteiro ou raspas de limão adicionais para um toque extra de sabor.