Se você é como eu, provavelmente tem um carinho especial pelo rocambole de goiabada “Pullman” que comíamos antigamente. A textura macia e o sabor doce da goiabada simplesmente nos transportam para momentos deliciosos da infância. Felizmente, é possível recriar essa receita em casa, e vou compartilhar com você como fazer um rocambole de goiabada igualzinho ao do passado.

Como fazer Rocambole de Goiabada

Preaqueça o forno a 180 °C. Bata ovos e açúcar até obter uma mistura fofa. Adicione farinha de trigo e fermento, misturando delicadamente. Despeje a massa em uma assadeira e asse por cerca de 10 minutos. Derreta a goiabada em banho-maria. Retire o rocambole do forno, espalhe a goiabada sobre a massa, enrole e deixe firmar. Desenrole e sirva em fatias.

Ingredientes para a receita de Rocambole de Goiabada

4 ovos
1 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
300g de goiabada em pasta

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 180 °C.
Bata os ovos e o açúcar na batedeira até obter uma mistura fofa e clara.
Adicione a farinha de trigo peneirada e o fermento em pó à mistura de ovos e açúcar, mexendo delicadamente com uma espátula até ficar homogêneo.
Despeje a massa em uma assadeira retangular forrada com papel manteiga e leve ao forno por aproximadamente 10 minutos, ou até que a massa esteja dourada e firme ao toque.
Enquanto isso, derreta a goiabada em banho-maria até formar uma pasta cremosa.
Retire o rocambole do forno, desenforme-o sobre um pano úmido e espalhe a pasta de goiabada sobre a massa ainda quente.
Com cuidado, enrole o rocambole, utilizando o pano para auxiliar no processo.
Deixe o rocambole enrolado no pano por alguns minutos, para que fique bem firme.
Desenrole o rocambole do pano e sirva em fatias.